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斑马纹酸奶戚风的做法

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斑马纹酸奶戚风

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这款斑马纹戚风蛋糕是在前几天那款酸奶戚风的基础上做出来的，那款酸奶戚风的口感太柔嫩了，吃过一次就念念不忘所以好想再换个花样做一下。因为巧克力面糊比较容易使蛋白消泡，所以我先制作好了巧克力面糊再与蛋白霜进行混合，能在一定程度上减轻消泡的程度，但是做出来的成品还是巧克力面糊的部分看着不如原味的蓬松度好。不过，也蛮好吃滴哈~ 方子是6寸的量。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

酸奶 65克

、

低粉 53克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

可可粉 6克

、

细砂糖 45克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备齐材料，低粉过筛两次。
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋加入玉米油搅打至乳化状态
步骤3/15 点击查看大图
搅打好的样子，细腻如膏状
步骤4/15 点击查看大图
加入酸奶搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤6/15 点击查看大图
均分成两份。一份筛入可可粉
步骤7/15 点击查看大图
搅拌均匀，制成可可面糊
步骤8/15 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中打发到硬性发泡阶段
步骤9/15 点击查看大图
取一半的蛋白霜加入到原味面糊中，用蛋抽快速将蛋白霜打碎，用刮刀从盆边切入至底部，翻拌均匀，切忌划圈搅拌
步骤10/15 点击查看大图
以同样的手法制作好可可面糊。这个时候预热烤箱160度
步骤11/15 点击查看大图
先取一勺原味面糊倒入模具内，然后在取一勺可可面糊倒在原味面糊上。重复上述动作，将所有面糊都装入模具内
步骤12/15 点击查看大图
全部制作好的样子。放入预热好的烤箱，40分钟左右，后十分钟观察一下上色情况，上色过深的话温度调低10度。
步骤13/15 点击查看大图
成品图。
步骤14/15 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

可可面糊容易沉底，所以我入炉前没震气泡，做出来的戚风会有些小气孔加入了酸奶吃起来口感会比原味的湿润一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

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