红烧龙头鱼（水潺）
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步骤1/11
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清洗龙头鱼。
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步骤2/11
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去头，掐掉内脏。
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步骤3/11
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切段，不要切断。
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步骤4/11
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切好再冲洗一次，控干水，加一勺白糖，适量料酒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要多放一些，拌匀后静置。
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步骤5/11
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趁龙头鱼腌制准备配料。
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步骤6/11
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油锅爆香香葱、姜丝、蒜段。
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步骤7/11
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加入龙头鱼，不要翻炒，只能晃锅。
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步骤8/11
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加少许水，加入干辣椒继续晃。
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步骤9/11
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汤汁收的差不多下蒜叶焖一小会。
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步骤10/11
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出锅前加少许香醋，晃匀。
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最后一步
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味精完全不需要，非常鲜。盐可以按口味轻重酌量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-24
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