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辣子炒嫩鸡

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辣椒炒鸡是由青椒、鸡肉为主要原料的一道家常菜， 鸡肉选择年岁比较短的小公鸡， 肉质细嫩易熟， 滋味鲜美， 非常适合炒。 辣椒选择青辣椒， 辣味不是非常浓郁， 开胃、爽口、解腻， 北方的朋友出锅时还可以放点大葱或者青蒜苗， 也是非常搭的。
食材清单 加入采购清单
小公鸡 1000克
、
青辣椒 2个
、
姜片 3片
、
八角 2粒
、
干辣椒 2个
、
胡萝卜 半根
、
香菜 适量
、
洋葱 半个
、
生抽 75克
、
老抽 10克
、
醋 25克
、
清水 150克
、
白糖 25克
、
料酒 25克
烹饪步骤
小贴士

1、买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒。 2、这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久。我用的是美的电饭煲，因为密封好，不熬水，所以最后需要开盖子蒸发会水汽，收汁。 3、蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

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