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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 270克

、

猪油 110克

、

糖粉 10克

、

水 65克

、

低筋面粉 80克

、

红豆沙 500克

、

咸蛋黄 10个

、

蛋黄 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油皮：水 65克普通面粉 150克猪油 50克糖 5克全部放入面包机搅拌成面团放置30分钟左右
步骤2/12 点击查看大图
油酥：普通面粉 120克猪油 60克投入面包机搅拌均匀拿出来揉成团
步骤3/12 点击查看大图
将油皮包住油酥
步骤4/12 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤5/12 点击查看大图
卷起来用保鲜膜包好放一小会
步骤6/12 点击查看大图
将买来的咸蛋黄放入香油中浸泡一会喷上白酒
步骤7/12 点击查看大图
放入烤箱以200℃烤10来分钟烤熟
步骤8/12 点击查看大图
豆沙包住蛋黄
步骤9/12 点击查看大图
揉成团备用
步骤10/12 点击查看大图
将5部分重复操作两次面团擀成饼包入豆沙蛋黄
步骤11/12 点击查看大图
刷上蛋黄以200℃烤25分钟左右有黑芝麻洒点芝麻我家没有就没洒
最后一步点击查看大图
出炉了满屋的蛋黄味太香了

小贴士

油酥油皮的克数自己掌握下我也是随意称的烤出来有点大出炉放一会就可以吃了咬一口酥到直掉渣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-23

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