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「迟の味」干炸萝卜丸子的做法

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「迟の味」干炸萝卜丸子

浏览 9.1万 · 收藏 2038 · 学做 6

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小的时候，一到秋冬交替，奶奶一定会买白萝卜回来。老人家吃东西总有很多讲头，什么“秋冬的萝卜赛人参”，“上床萝卜下床姜，不用医生再开方”，“打了霜的萝卜金不换”之类的，换着方儿的诱导我这个不爱吃蔬菜的小朋友多吃点萝卜。说话不管事儿的时候，奶奶就开始在做法上翻新花样，今天烧肉明天烧鸡，后天蒸着吃，大后天炸着吃，做起来一个月都可以不带重样的。我对吃东西这么感兴趣，大抵是奶奶从小培养起来的，看到一种食物能变换这么多种形态，有意思极了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

白萝卜半根

、

面粉 100g

、

鸡蛋 1只

、

生姜可选

、

淀粉少许

、

盐适量

、

五香粉适量

、

花椒粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白萝卜擦成细丝，用手挤出水分，挤出来的水不要倒掉。
步骤2/6 点击查看大图
把萝卜丝、萝卜丝等量面粉、2勺淀粉、适量姜末、五香粉、花椒粉和盐混合，搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
搅拌途中如果觉得太干就加入一些第一步挤出的萝卜水，一定要注意量，一点一点的加，保持馅儿的粘稠度。
步骤4/6 点击查看大图
锅里放足量的油，大火烧开后转中火；把馅儿攥到手里，从虎口挤出，挤成团状，用勺子一刮，就成了一个丸子，放入油锅里，轻轻磕一下就掉下来了。
步骤5/6 点击查看大图
翻炸至表面金黄，就可以出锅了。还是老规矩，要在丸子出锅后再关火。
最后一步点击查看大图
3.萝卜丸子除了现炸现吃，也可以煮丸子豆腐汤，或者下火锅也很不错。

小贴士

1.本来干炸萝卜丸子用青萝卜更好，因为青萝卜水分没那么大，比较好操作；但我更喜欢白萝卜的味道，所以用了白萝卜，你们可以按自己的喜好来，做法差别不大。一定要加花椒粉哦！ 2.因为在家做给自己吃，我锅里没放那么多油，锅又是个平底锅，所以丸子一放进去就触底了，变得有点方方的，要是在意形状的话，一定要多放油哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-23

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