媲美杏花村 康师傅的香酥蛋卷（小宝宝均可食用）
话说孩他爹从上海出差回来带了点杏花村的蛋卷，孩儿吃了一口停不下来，我看了看配料方，全是植物黄油和各类添加剂，果断丢掉。但是孩孩儿一直念念不忘，所以为娘的买了个三能蛋卷模回来自制，第一次网上找的方子，做成了煎饼，这次干脆开动脑筋，正好有好多蛋黄就自己研发一个方子。简直太成功了，和杏花村、康师傅蛋卷相差无几，关键在这个健康啊！吃多少都不怕有负担哈哈哈，孩儿抱着盘子吃哈哈… 如有疑问可询微信yuan-food
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原材料准备好，低筋面粉过筛，黄油室温软化备用
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鸡蛋加糖，香草精打散
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打散的鸡蛋加入面粉搅拌均匀，无颗粒无干粉。
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黄油打发到体积变大，颜色泛白
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加入搅拌好的面粉糊，拌匀
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拌好以后的面粉糊，很像冰激凌
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炉灶调到中小火
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三能蛋卷模放上，烧热，到手放在十厘米处热乎乎的感觉，盛一勺面粉糊进去，两枚一元硬币的大小。
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合上模具，15秒翻面
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翻面以后再烤10秒，用筷子卷起
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卷好以后的样子
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最后一步
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冷却以后，香酥可口
黄油一定要打发才能酥脆，面粉糊与黄油搅拌一定要均匀，否则蛋卷有洞。蛋卷要想酥脆，一定要烤到火候，但是很容易火大变色。我的办法是一面火大一点，一面正常，这样正常颜色的卷时朝外，就比较美观而且酥脆。嘿嘿嘿…
蛋卷模具市面上有很多牌子，但是涉及不沾图层，所以还是选择大品牌好些，虽然贵，但是质量有保障。况且外面卖的蛋卷也不便宜，基本20左右一盒，一盒没有几根，还不健康其实算算，还是自己买模具做划算。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-23
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