蒸水蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用; 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生; 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。 蒸水蛋,老少皆宜,口感清淡嫩滑,营养健康。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
先把鸡蛋洗干净(因为等下要用到鸡壳^_^),把鸡磕在料理碗中,加入少许盐
-
步骤2/11
点击查看大图
用蛋抽或筷子把发一下
-
步骤3/11
点击查看大图
这步我们就用鸡蛋壳来量水啦,(有些人说不知道要怎样去测水的量,其实用这个方法来是最准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水,这样很容易掌握的Y(^_^)Y)
-
步骤4/11
点击查看大图
加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下,然后用网筛过滤
-
步骤5/11
点击查看大图
再过筛第二遍,这样出来的水蛋会更滑
-
步骤6/11
点击查看大图
过好筛的蛋液分别装在碗里,也可以用大点的碗,或盘子装
-
步骤7/11
点击查看大图
锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅,这一步是最关键的,接下来就要用到保鲜膜来把碗封住,这样是避免蛋液直接接触到水蒸气,保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔,我用的是盘子盖
-
步骤8/11
点击查看大图
中火蒸12分钟即可,看份量多少,时间适当调整
-
步骤9/11
点击查看大图
成品,出炉后,生抽和花生油兑在一起淋在蛋羹上,再加装饰就看各人喜好
-
步骤10/11
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水水温在36左右最好,不能超过40度,那样会把蛋液烫成蛋花羹的:-),冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩,热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和水的比例是1:1.5不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-23
蒸水蛋的其他做法
蒸水蛋的相关分类
蒸水蛋的相关推荐
-
#一人一道拿手菜#番茄鹅蛋紫洋葱
675030人看过 -
糖醋基围虾
100431人看过 -
羊角蜜奶汁
40005人看过 -
不一样的洋葱炒肉——酱爆洋葱
170357人看过 -
#下饭红烧菜#红烧基围虾
171912人看过 -
香菇四季豆炒虾仁
14653人看过 -
红烧猪脚猪蹄
231461人看过 -
#我要上首焦#酸辣娃娃菜
214372人看过 -
黄豆猪蹄汤#妈妈手中的安心味#
196090人看过 -
#餐桌上的春日限定#洋葱炒猪肝
4083021人看过 -
#美味开学季#鲜榨豆浆
90123人看过 -
红烧基围虾
354784人看过