黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】
自己在家做肉类食材总会遇见一个问题，怎么让肉保持滑嫩。今天的一个大步骤必不可少，热锅滑油迅速锁住水分，留住柔软。伴随着浓郁的黑椒酱汁在口中迸发无穷香味，满满都是幸福！
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步骤1/11
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牛肉去筋切粒。
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步骤2/11
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1勺盐、1勺黑胡椒、2勺生粉、1个蛋清、1勺黑胡椒粒拌匀，腌制30分钟入味。
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步骤3/11
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洋葱切片。
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步骤4/11
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红椒、青椒去籽切小片。
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步骤5/11
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姜切片，葱切段。
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步骤6/11
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锅内倒油，烧至6成热（180℃）倒入牛肉粒过油快速成型。
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步骤7/11
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锅内放入少许油，下葱、姜、洋葱炒出香味。
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步骤8/11
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加1勺老抽和少许水。
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步骤9/11
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放入青椒、红椒翻炒、用1勺蚝油、半勺盐适量调味。
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步骤10/11
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牛肉粒倒入锅中快速翻炒裹上酱汁，最后加1勺糖调节口味。
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最后一步
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浓浓的肉香扑鼻而来，肉质鲜嫩有种牛排的口感，搭配上色彩丰富的蔬菜，别等了，快盛饭，开吃吧！
1、牛肉粒进油锅滑油快速成型，锁住水分，可以让口感更嫩。
2、腌制时加生粉裹住牛肉，锁住味道，这个小窍门用来腌制其他东西也是实用的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-23
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