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黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】

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自己在家做肉类食材总会遇见一个问题，怎么让肉保持滑嫩。今天的一个大步骤必不可少，热锅滑油迅速锁住水分，留住柔软。伴随着浓郁的黑椒酱汁在口中迸发无穷香味，满满都是幸福！

食材清单加入采购清单

牛里脊 250g

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

洋葱 1个

、

小葱 1根

、

蛋清 1个

、

姜适量

、

盐 1勺+半勺

、

黑胡椒粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

生粉 2勺

、

老抽 1勺

、

黑胡椒粒 1勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉去筋切粒。
步骤2/11 点击查看大图
1勺盐、1勺黑胡椒、2勺生粉、1个蛋清、1勺黑胡椒粒拌匀，腌制30分钟入味。
步骤3/11 点击查看大图
洋葱切片。
步骤4/11 点击查看大图
红椒、青椒去籽切小片。
步骤5/11 点击查看大图
姜切片，葱切段。
步骤6/11 点击查看大图
锅内倒油，烧至6成热（180℃）倒入牛肉粒过油快速成型。
步骤7/11 点击查看大图
锅内放入少许油，下葱、姜、洋葱炒出香味。
步骤8/11 点击查看大图
加1勺老抽和少许水。
步骤9/11 点击查看大图
放入青椒、红椒翻炒、用1勺蚝油、半勺盐适量调味。
步骤10/11 点击查看大图
牛肉粒倒入锅中快速翻炒裹上酱汁，最后加1勺糖调节口味。
最后一步点击查看大图
浓浓的肉香扑鼻而来，肉质鲜嫩有种牛排的口感，搭配上色彩丰富的蔬菜，别等了，快盛饭，开吃吧！

小贴士

1、牛肉粒进油锅滑油快速成型，锁住水分，可以让口感更嫩。 2、腌制时加生粉裹住牛肉，锁住味道，这个小窍门用来腌制其他东西也是实用的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-23

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