小鸡炖蘑菇
简单下饭的一道家常菜,这个不能算正宗的小鸡炖蘑菇,一是我用了两只鸡腿,没有用小鸡,另外的是我只用了一半的干榛蘑,另一半换成了香菇了,为什么这么换?换的时候我也没想着口感,只是我家熊孩子不吃蘑菇腿,为了让他多吃点蘑菇才这么做的,没想到做出来的味道却更浓郁,更好吃,吃的过程居然是蘑菇先吃完的, 然后再吃的鸡肉。真的是有点儿出乎我意料了。
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步骤1/10
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干香菇和干榛蘑,洗干净, 一起泡发。我是用温水泡了半天儿的时间。两只鸡腿剁成块儿。
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步骤2/10
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把泡发好的的香菇切成两半,榛蘑保持原状,然后泡香菇的水沥出备用。姜切片,大蒜从中间剖开,八角一个,冰糖我用了四块。
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步骤3/10
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锅中加油,油比平时炒菜油的量略少,因为鸡腿的鸡皮也能煸出油来。等油热后,把姜片,蒜瓣,八角放入锅中,爆香。
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步骤4/10
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把切好洗净的鸡腿块倒入锅中,大火煸炒至鸡肉变色。
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步骤5/10
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倒入约1勺量的酱油翻炒均匀。
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把泡发好的香菇和榛蘑一起倒入锅中翻炒出蘑菇的香气。
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步骤7/10
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最后加入冰糖,把泡发香菇的水倒入锅中。注意倒的时候要小心,只要上边部分干净的香菇水,底部的残渣不要啊。
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步骤8/10
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最后转小炖锅,加适量的盐调味,然后小火炖制三十分钟左右就可以出锅了。
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步骤9/10
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一份别样的小鸡炖蘑菇。
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最后一步
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特别下饭的一道快手菜,喜欢吃辣的炖的过程也可以放几颗干辣椒。
干蘑菇一定要提前泡发好,否则影响口感。做的时候记得一定要一步完成之后再进行下一步。这样出来的味道是有层次的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-23
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