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果仁列巴的做法

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果仁列巴

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一直都非常喜欢这款列巴，原方子里面用的是牛奶和淡奶油，这两样正好用完了，就改成奶粉和清水了，并增加了10g黄油。今天是第一次尝试，希望能成功。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 680g

、

水 150g

、

白糖 140g

、

鸡蛋3个 150g

、

奶粉 20g

、

酵母 5g

、

盐 8g

、

黄油 50g

、

核桃仁 240g

、

葡萄干 280g

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是没加黄油的面团，好硬啊，有点像擀面条的面
步骤2/9 点击查看大图
加入黄油以后的面团，稍微软了一些，这个是出不了膜的，只要把面揉开就可以了
步骤3/9 点击查看大图
装入保鲜袋，放在发热垫上发酵
步骤4/9 点击查看大图
把面团排气后分为2份，（这个是两个的量）。取其中一份，擀成大约30×40cm的长方形
步骤5/9 点击查看大图
取一半的果仁平铺在上面，注意：收口的那端要留有5cm左右的空白
步骤6/9 点击查看大图
尽量卷的紧点儿，否则烤好后切片时，果仁会掉出来。放入烤箱进行二次发酵，（我用的是35°C，1小时），加盖保鲜膜，并且在下面放一小碗开水
步骤7/9 点击查看大图
发酵好后取出，整形（用锋利的刀割几道倾斜的口），涂抹全蛋液。利用整形的时间给烤箱预热，170°C
步骤8/9 点击查看大图
入烤箱中下层，170°C，40分钟，10分钟左右加盖锡纸。一不留神，晚了4分钟，就成这样了
最后一步点击查看大图
还不错，基本成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-23

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