爆炒双菇 爽脆海灵菇 VS 嫩滑杏鲍菇 蜜桃爱营养师私厨
出差北方,吃过一次海灵菇,觉得很特别。海灵菇就是大章鱼触手上的吸盘。 这份爽脆,配以杏鲍菇的嫩滑,创意了这道菜。富含硒元素,无疑给这道菜增加了宝贵的营养价值。
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步骤1/18
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海灵菇,用水冲洗3-4次。沥干,放入料酒,生姜,腌制15分钟去腥。海灵菇比较腥的。15分钟后,冲洗掉料酒,沥干,备用。
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步骤2/18
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杏鲍菇切1cm的粒。
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步骤3/18
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洋葱切粒,大蒜拍碎。小葱取葱白。
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步骤4/18
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大葱葱白切段,绿叶切小圈。小葱白放在碗里,加入郫县豆瓣、生抽、老抽、白砂糖。因为海灵菇烹饪久了就成橡皮筋的口感了,所以调料提前准备。
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步骤5/18
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热锅热油,下杏鲍菇,煸炒。杏鲍菇很吸油,注意控制油分,不要太多。
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步骤6/18
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煸炒好的杏鲍菇缩小到原来的70%左右,如图。盛出备用。
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步骤7/18
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锅内倒入油,放入生姜片,爆香。
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步骤8/18
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下蒜瓣、少许大葱,爆香。
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步骤9/18
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下洋葱,翻炒出香味。
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步骤10/18
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放海灵菇,翻炒2秒,放1大匙料酒。翻炒2秒。
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步骤11/18
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放入事先调好的酱汁,翻炒2秒,放入剩下的大葱,翻炒5秒。
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步骤12/18
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放杏鲍菇,翻炒5秒。
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步骤13/18
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搞定,出锅。一定要大火快炒。
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步骤14/18
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摆盘装饰西兰花,放1/2小匙剁辣椒,提升辣味。撒上大葱叶的圈,装饰。即可。
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步骤15/18
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色香味俱全。
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步骤16/18
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海灵菇的爽脆,杏鲍菇的滑嫩。口感很有层次。
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步骤17/18
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大家试试吧。
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最后一步
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一道下酒菜,也是下饭菜。
海鲜和杏鲍菇,都富含硒元素。这道菜补充硒元素,很适合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-23
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