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猪皮冻！满满的胶原蛋白！！的做法

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猪皮冻！满满的胶原蛋白！！

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两年前在一家餐馆里吃到这猪皮冻的时候挺惊讶的，因为对于我们潮汕人来说猪皮一般都是拿去卤的，所以一下子就喜欢上了这道菜！今天突然想起来这道菜，马上就下厨啦！！为了自己的胃！！！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪皮 250克

、

姜 5片

、

蒜一整颗

、

香菜适量

、

醋两勺

、

酱油两勺多

、

芝麻油一小勺

、

蒜头油一小勺

、

辣椒两颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪皮首先用水洗一下，把皮下的肥肉去除干净。（建议用一整条的猪皮，这样下面步骤清理起来更方便。）
步骤2/12 点击查看大图
拿刀刮猪皮，同学们可以看到能刮出一点杂质。
步骤3/12 点击查看大图
刮好的猪皮加入一勺盐。
步骤4/12 点击查看大图
接着加入一点油，不用多。然后用手给抓均匀了，用力点抓干净了。
步骤5/12 点击查看大图
抓好的猪皮用水清洗到水不会浑浊。
步骤6/12 点击查看大图
然后再倒入开水继续给洗一下。小心烫手哈！（在这里可以把猪皮切成条，我给忘记了，等煮好在切也是可以的哈）
步骤7/12 点击查看大图
洗好的猪皮放入高压锅，加入姜片和大蒜，水要没过猪皮再多一点点就好。
步骤8/12 点击查看大图
盖好盖子，中火煮到高压锅'呲呲'响后转小火煮15分钟就好。
步骤9/12 点击查看大图
打开锅盖就可以闻到香味啦！！然后把猪皮倒入容器里，晾凉了再放入冰箱里冷藏成型就好啦！！！
步骤10/12 点击查看大图
观察猪皮冻已经成型，我们就来调酱汁了。其实酱汁很简单，除了大蒜、盐和姜之外所有的材料都一起搅拌均匀即可。
步骤11/12 点击查看大图
把猪皮冻切块。
最后一步点击查看大图
最后淋上酱汁就好啦！！

小贴士

有朋友问我猪皮为什么要洗那么多次，因为猪皮本身也是属于比较容易有异味的食物，处理的干净了吃起来既美味又健康，何乐而不为呢？关于酱汁的，其实每个人的口味都存在着差异，所以在酱汁这里大家可以一边调一边试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-22

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