木耳黄瓜

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妹妹说最近要排毒，故想着做道清热解毒的菜。刚好黄瓜和木耳正合适。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黑木耳一小把

、

黄瓜一根

、

胡萝卜半根

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将黄瓜和胡萝卜去皮切片，装盘备用。
步骤2/5 点击查看大图
干木耳用热水泡发后清洗干净。很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油，先将胡萝卜下锅炒一下，胡萝卜煸炒一会后，将木耳下锅，尽量将木耳洗干净后晾一会，否则炒的时候有水，木耳会炸出来的。(或者一面拿着锅盖遮挡，一面炒)稍微炒一会，最后放入黄瓜。
步骤4/5 点击查看大图
翻炒一会后，加些盐调味。然后稍微加点水焖一会就可以起锅。
最后一步点击查看大图
起锅了，装盘。

小贴士

1.要用干木耳，不要用鲜木耳。鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用； 2.优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。 3.有人说，市场上卖相好的黄瓜靠的是激素。后经调查发现，所谓黄瓜生长的“激素”系为植物生长调节剂，并非激素。因为植物生长调节剂是指用于调节植物生长、发育的一类物质，植物生长调节剂针对植物起作用，与动物避孕药在结构、作用靶标和机理方面完全不同。植物生长调节剂只对植物起作用，过量使用会引起植物的生长不正常，使果实畸形。植物生长调节剂对人和动物不产生作用，合规的植物生长调节剂在安全用量的情况下，是没有问题的。

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发布于 2016-11-22

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