木耳黄瓜
妹妹说最近要排毒,故想着做道清热解毒的菜。刚好黄瓜和木耳正合适。 黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。 木耳味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道。
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步骤1/5
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将黄瓜和胡萝卜去皮切片,装盘备用。
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步骤2/5
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干木耳用热水泡发后清洗干净。很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间,然后用自来水多冲洗几次,流动的水可避免农药渗入。不要使用普通的洗涤剂清木耳,洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上,对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是,绝对不要在水中浸泡过长时间,否则木耳内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。
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步骤3/5
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热锅冷油,先将胡萝卜下锅炒一下,胡萝卜煸炒一会后,将木耳下锅,尽量将木耳洗干净后晾一会,否则炒的时候有水,木耳会炸出来的。(或者一面拿着锅盖遮挡,一面炒)稍微炒一会,最后放入黄瓜。
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步骤4/5
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翻炒一会后,加些盐调味。然后稍微加点水焖一会就可以起锅。
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最后一步
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起锅了,装盘。
1.要用干木耳,不要用鲜木耳。鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用;
2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
3.有人说,市场上卖相好的黄瓜靠的是激素。后经调查发现,所谓黄瓜生长的“激素”系为植物生长调节剂,并非激素。因为植物生长调节剂是指用于调节植物生长、发育的一类物质,植物生长调节剂针对植物起作用,与动物避孕药在结构、作用靶标和机理方面完全不同。植物生长调节剂只对植物起作用,过量使用会引起植物的生长不正常,使果实畸形。植物生长调节剂对人和动物不产生作用,合规的植物生长调节剂在安全用量的情况下,是没有问题的。
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发布于 2016-11-22
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