韭菜鸡蛋虾米皮烀饼
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老北京老吃食,韭菜鸡蛋馅烀饼。满满的儿时回忆,小时候看着妈妈用饼铛做烀饼,时间让韭菜鸡蛋虾米皮的香味慢慢的冒出来,馋的直咽口水,吃起来玉米面的饼会有一层脆脆的硬壳,像现在的锅巴。
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将韭菜洗净切成碎段,虾米皮清水洗净,鸡蛋打撒。2 将玉米面加水和成面团,面团不要太硬,不然做熟后较硬。3 锅加油把鸡蛋炒熟,凉后加入韭菜和虾米皮加入调料拌成馅,口味根据个人喜好。4 平底不粘锅上火,加入少许油加入玉米面团,用手压成薄饼,饼皮不易太厚,再放上馅料铺匀,用小火慢慢煎熟,盖上锅盖。8/9分钟就可以出锅了。喜欢吃脆皮的可以多煎的时间长一些。出锅前用铲子铲起看看饼低是否金黄,有了硬壳就好了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-22
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