米粉肉

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唯有美食与爱不可辜负。前几日在朋友圈秀米粉肉，远在美国的二表姐和在北京却不常见的大表姐都回应我要学习这道菜。尤其是身在美国的表姐说，美国当地的中国馆子基本上都没有这道菜，很想念小时候大家一到周末就聚在姥姥家吃饭。我当时突然觉得，千山万水，距离、时差，都不是问题，美食就像一条线，勾起心底最深的记忆，连接着亲情和爱。

食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

大米 300克

、

大料 3小瓣

、

五香粉适量适量

、

生姜粉适量适量

、

食盐适量适量

、

白糖 1小勺

、

鸡粉 1小勺

、

胡椒粉适量

、

料酒 1大勺

、

酱油 1大勺

、

水适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
米粉肉材料：主料：五花肉500克、大米300克；辅料：大料2个、五香粉适量、生姜粉适量、食盐适量、白糖1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉适量、料酒1大勺、酱油1大勺，自己制作米粉很健康，也不难哈
步骤2/20 点击查看大图
米粉肉建议提前一天准备，将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
步骤3/20 点击查看大图
第二天大米泡好了，将大米摊开晾干，其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了
步骤4/20 点击查看大图
大米晾干期间，腌肉或者前一天泡米的时候，也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)，把五花肉切成均匀的薄片
步骤5/20 点击查看大图
放入食盐、白糖、胡椒粉、生姜粉去腥，五香粉提味和鸡粉
步骤6/20 点击查看大图
加入料酒和酱油
步骤7/20 点击查看大图
将肉和调料抓匀
步骤8/20 点击查看大图
待米晾干后(晾干需要两小时左右)，如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)，起锅，小火，放入1钱也就是5克植物油
步骤9/20 点击查看大图
把大米倒入锅中，不停的翻炒，直至金黄色
步骤10/20 点击查看大图
美么，<舌尖上的我家厨房>
步骤11/20 点击查看大图
炒至金黄色，出锅晾凉
步骤12/20 点击查看大图
将炒好的米放入食物料理机打碎，不用打得很碎，如图有半个米粒，有的是粉状就可以了没有食物料理机的也可以捣碎，就是累点
步骤13/20 点击查看大图
准备大料3小瓣
步骤14/20 点击查看大图
打碎成粉，这一步骤很重要，不要省略哈，米粉中提味就靠它了
步骤15/20 点击查看大图
把大料粉倒入米粉中，搅拌均匀
步骤16/20 点击查看大图
取腌制好的五花肉，一片片的沾米粉
步骤17/20 点击查看大图
沾好米粉的五花肉放入碗中，多余的米粉倒入碗中即可，如果感觉剩余米粉较多又比较干，可适量加入水，保证米粉肉水分充足
步骤18/20 点击查看大图
放入锅中，蒸一个半小时到两小时，直至五花肉软糯
步骤19/20 点击查看大图
蒸好出锅
最后一步点击查看大图
撒上小葱装饰，完成啦