西葫芦鸡蛋汤
中午吃包子,配点儿暖暖的清汤刚好。 西葫芦的籽是可以吃的,能够缓解脾虚和营养不良,对于一些疲劳和消瘦的人来说,也是有好处的。比较嫩的西葫芦的籽,孩子吃的话也没影响,所以不用特意去除。 另外汤里还加了点儿土豆片,丰富了口感和营养。
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步骤1/6
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鸡蛋加盐打散,西葫芦切薄片,土豆去皮切薄片
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步骤2/6
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用少许油爆香葱花后,加水,煮沸。(做别的菜剩点儿洋葱,我用洋葱代替的葱花)
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步骤3/6
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汤中加盐、生抽和几滴醋,下土豆片,煮至半熟
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步骤4/6
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下西葫芦片,小火煮至七八成熟,淋入蛋液成蛋花,出锅前加少许鸡粉调匀即可
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步骤5/6
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细节图
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最后一步
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细节图
1. 加醋可以使土豆片不那么容易软烂,另外能提振食欲。
2. 如果有高汤,可以加一勺,就不用鸡粉提鲜了。
3. 洋葱可以补钙,用来爆锅的话,汤中会有微微的甜味。熟的洋葱不辣,孩子也很爱吃。
4. 蛋液打散后,要一点点淋入热汤中,如果汤的温度不够,会形成浮絮的样子,影响美观。用勺子轻轻搅拌定形后再淋入,直到全部凝固。不要一股脑倒进锅中,那样打的蛋花会缠结在一起,很大块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-22
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