猪肉豆芽炖粉条
我是一直都比较喜欢吃黄豆芽的,尤其是配粉条一起炖的黄豆芽菜特别好吃,当然,不能少了猪肉,得用猪肉里的油脂,才能使豆芽和粉条味道更香。可能是遗传的原因吧,现在我的大女儿也很喜欢吃这道猪肉豆芽炖粉条,前两天看到超市新上了一批红薯粉条,就买了一大把回来,够炖好几次的了。 做为一个偏北方的人来说,这种炖菜绝对是餐桌常常出现的,小的时候,我妈就经常这么炖一锅,配着馒头或米饭就能吃好多。尤其是粉条,滑滑软软的,有弹性又筋道,因为浸透了猪肉的油脂和炖菜的菜汤,特别的香。
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步骤1/14
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黄豆芽摘洗干净;
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步骤2/14
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猪五花肉切薄片;
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步骤3/14
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红薯粉条冲洗一下备用;
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步骤4/14
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炒锅上火烧热,放适量食用油,把切好的葱姜放进去爆香;
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步骤5/14
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放进肉片煸炒;
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步骤6/14
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小火,翻炒至肉片变色,肥肉里的油脂被煸出来;
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步骤7/14
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放适量生抽酱油翻炒上色;
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步骤8/14
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放进洗净的黄豆芽翻炒;
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步骤9/14
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锅里加适量的热水,把红薯粉条放进去;水量尽量多一点,因为粉条没有提前浸泡,会很吸水;
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步骤10/14
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粉条遇热后变软,大火烧开后转中小火;
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步骤11/14
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放适量的盐和五香粉调味,盖上锅盖中小火炖至粉条熟透;因为粉条有粘性,中途需要开锅盖用锅铲翻动一下锅底,检查一下水量是否足够;
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步骤12/14
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等粉条熟透,汤汁收的差不多了,就可以了;
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步骤13/14
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装盘上桌,就可以开吃了。
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最后一步
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粉条软糯顺滑,浸透了肉汁,特别好吃。也可以将粉条提前泡软再放锅里,这样会节省在锅里的时间。但这种干粉条进锅的方法时间虽然长了一点,但更加的入味。
做这道菜必须得放肉才好吃,而且个人觉得五花肉最合适,因为有肥有瘦味道香又不油腻,炒肉的时候食用油少放一点,把五花肉里的油脂煸炒出来,这样吃的时候肉里的油都到菜里去了,菜香肉还不腻,很好吃。如果能吃辣的小伙伴,还可以放几个干辣椒跟葱姜一起爆香,这样这道菜就会有点辣味,很下饭!不过我家里的人都不能吃辣,这个就省略了。
另外粉条可以提前泡软,也可以清洗后干的放进锅里,后者需要多加水;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-22
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