31期 干锅菜花炒青椒
都说人多不好做饭,而我反而觉得人少不好做饭... 两口人的小家庭,一盘菜勉强在一餐吃完,在多就一定会剩下。 都说剩菜有亚硝酸盐,掉下不吃吧,像你我等有着勤俭节约的好习惯,肯定是要觉得可惜~~ 所以在我家很多时间一餐真的就一个菜配一碗汤... 没办法谁叫家里人少呢!!! 为了保证食材摄取多样性,几乎所有的菜都是混搭风! 每个菜都会荤素结合,菜样多种~ 今天这个干锅菜花炒青椒,就是乱炒出来后味道比较好吃的~ 推荐给大家~
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步骤1/7
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五花肉切片(推荐用五花三层的 比较好吃,少吃一点五花肉,别摄取太多其实没那么可怕!),我用的是冷冻的,不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉买回来后把肉放到冰箱冷冻成型,批量切片在冷冻。每一餐拿一点也很方便~
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步骤2/7
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肉冲洗一下沥干(没错是冲洗一下,不炸锅,不溅油放心吧)。
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步骤3/7
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肉里放入适量的生抽,十三香搅拌均匀(让酱油和肉充份融合,看不见液体即可),在放一点干淀粉,是炒菜勾芡的一半就行。再次搅拌,肉片被叫淀粉包裹均。
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步骤4/7
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完成后如图,这个步骤不要省略,是肉不腻还很嫩的关键,而且这样就不在会炸锅溅油。
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步骤5/7
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完成后如图,这个步骤不要省略,是肉不腻还很嫩的关键,而且这样就不在会炸锅溅油。
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步骤6/7
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肉炒好后放入圆葱(可以同时加上一点姜,先生不吃就没放),炒出香味,放入菜花(菜花不过水),用中小火,煸炒均匀,用炒菜的勺子倒入一点水,盖锅1分钟。然后在煸炒翻锅一次,在倒入一点水,盖锅1分(毕竟不是炖菜水一定要少放,火可以调的小一些,避免糊锅)。两个来回几乎菜花就8成熟了,然后放入青椒以及适量盐和酱油。青椒炒到合适的火候即可了。
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最后一步
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菜里的五花肉一点都不腻,我们家不吃肥肉的内口子也能吃上几块。菜花有肉香,还有圆葱的香气,加上青椒的清甜爽口,是特别完美的结合。我的朋友 圈(qingshuiwuxiang4155)里面很多人做过这道菜,都说很好吃,做这道菜有问题,随时交流~
小贴士
说说几个要点和我的心得:
1,菜花要放五花肉比放纯廋肉更能带出香味,
2,五花肉按照第三部处理才能不腻还比较嫩,并且炒的时候不溅油。
3,菜花要沥干水分在炒。不过水,会比较好吃,如果一定要过水,时间一定要短些。
4,开始用大火爆炒,小火焖,略带焦色香味会浓郁,不要光大火炒,那样炒是不熟的,外焦内生很难吃。
5,焖的时候如果圆葱水分大不粘锅可以不放水,如果放水要少放,毕竟不是在做炖菜,火可以调的小一些,避免糊锅。
6菜花和生抽是很好的搭配,不要省略。
7喜欢辣的在炒圆葱的时候可以放一点干辣椒,会更下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-22
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