冰糖葫芦（大冰塘变身小冰糖窍门）

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11月在水果店发现了很多山楂，本没引起我太大注意，孩子发烧后，胃口变得很不好，山楂一下就成为我想为他做的食物，刚刚退烧的小孩子吃点山楂很不错哦！偶然间我发现原来冰糖葫芦也是作为治病的药发明的呢，南宋时期，皇帝的妃子在宴会后茶饭不思，脘腹胀痛，身体也日渐消瘦，太医都认为体虚，开了一堆补品未见好转，无奈下全国寻医，一个江湖郎中揭榜，最后开方，要把山楂和冰糖一起熬制，饭前吃五六颗，皇帝本不信，苦于没有其他法子，尝试下出乎意料妃子恢复了往日的状态。无论事情真伪，山楂确实可以健胃消食，帮助消化，后来能被皇帝认可的东西，就传到了民间，人们为了使用方便，就把山楂一个一个串了起来，形成了今天的冰糖葫芦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

山楂 12颗

、

黄冰糖 100克

、

热水 100ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
山楂在小盆中洗净；
步骤2/12 点击查看大图
洗净后用水果刀横切山楂，
步骤3/12 点击查看大图
切成一圈然后两手捏住山楂反方向旋转山楂，将山楂对半分开，去掉里面的籽；
步骤4/12 点击查看大图
用剪刀剪掉山楂蒂；
步骤5/12 点击查看大图
将山楂串在竹签上；
步骤6/12 点击查看大图
取一个平盘，倒入一些植物油，用刷子将盘子刷满，等待一会放糖葫芦防粘；
步骤7/12 点击查看大图
将大块冰糖放进微波炉碗，放入微波炉加热1到2分钟，取出用手掰开冰糖成小块；
步骤8/12 点击查看大图
炒锅内放入100毫升热水和黄冰糖，小火将水中的黄冰糖慢慢融化；
步骤9/12 点击查看大图
中间不要用工具搅拌哦，想看状态可以晃动锅子查看，待黄冰糖熬煮成看上去粘稠的金黄色，期间一直是小火状态；
步骤10/12 点击查看大图
取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否会拉丝，拉丝代表糖熬好了；
步骤11/12 点击查看大图
将山楂串在糖中滚两圈，全部沾满糖后将糖葫芦甩在盘子上；
最后一步点击查看大图
沾好糖的糖葫芦放在凉爽的地方待糖凝固后，就可以吃啦！

小贴士

当妈妈的很唠叨： 1.串糖葫芦的竹签可以用筷子替代，实在没有合适的筷子，牙签也能派上用场，一个牙签一颗山楂，我用的是竹签，穿的时候可以比划下锅子，看能不能全部裹住山楂，所以你看家庭食用的糖葫芦串的都比较少哈，串太多裹不住糖，实在不行不穿直接裹糖也可以呀； 2.糖葫芦没有你想象的那么困难，重点注意糖的熬煮，全程小火哟； 3.我用的是黄冰糖，只是比白冰糖多了些甘蔗的天然成分，而白冰糖中的糖更纯些，用什么都可以； 4.生活中的大块冰糖很难掰成小块，它们实在太硬了，现在你可以把他们丢进微波炉，加热后就能轻轻松松变小块了。

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发布于 2016-11-22

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