牛尾汤
牛尾是牛身上活动最频繁的一个部位,营养丰富,适合冬日进补,牛尾价格略高,韩式料理店现在为了节约成本把牛尾汤都改成牛排汤了,但是论味道和营养价值还是牛尾汤更胜一筹,单独喝汤或者泡米饭都很不错
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步骤1/6
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牛尾选择瘦一些的,中段,去掉表面残余肥油筋膜,凉水浸泡三小时去掉血水,凉水下锅,大火烧开两三分钟之后,取出牛尾用温水洗净浮沫,锅里水倒掉。
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步骤2/6
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重起一锅,倒入足量凉水,放入牛尾,盖盖大火烧开,撇去水面浮沫,放入姜片,葱结,两勺料酒,盖盖调成小火,锅内微冒泡状态,炖两小时。
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步骤3/6
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胡萝卜,藕,洗净削皮切滚刀块,玉米洗净切成段。
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步骤4/6
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玉米,胡萝卜,藕,放入锅内,和牛尾汤一起再炖一小时。
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步骤5/6
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炖好之后,根据个人口味放少许盐和白胡椒粉
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最后一步
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完工
盐不能多放,不能早放,牛尾不能买肥了,也不能用第一锅水直接炖,必须汆烫一遍,不然会很多油没法喝
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发布于 2016-11-22
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