紫薯馒头

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生活中总是需要多点变化才能多姿多彩，做饭也一样。馒头是我家的日常主食，经常出现，但总是白面馒头，吃多了也觉得没意思了。那就花点小心思，给它来点小变化吧！紫薯就是一个非常好的增色食材，颜色好看，营养丰富，我家经常蒸着吃，有时候一不小心蒸多了，就可以用来揉面做馒头，成品喧软可口，很好吃。我这次分享的食谱里紫薯含量很大，用了三个小个的紫薯，这样蒸出来的颜色比较深一点，会更好看，如果喜欢稍微筋道点的口感，可以适当减去一些紫薯的量，使面粉含量高一些，这样会更筋道，至于水量，也需要相应调节一下。中式面食比较随意，也不用非得用厨房称那么精确的称量，手感差不多就可以了。详细步骤图和文字说明请往下看！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蒸熟的紫薯 210g

、

面粉 500g

、

酵母粉 4g

、

清水 285g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将蒸熟的紫薯去皮捏碎放在小盆里；
步骤2/14 点击查看大图
加入清水和酵母粉，用筷子搅拌一下；
步骤3/14 点击查看大图
放入面粉；
步骤4/14 点击查看大图
用筷子顺时针搅拌，这样可以检查一下水份和面粉量是否合适；
步骤5/14 点击查看大图
将面团移到揉面垫上，开始揉，这个时候还能看到紫薯的碎块，没关系，揉着揉着就会融合在一起了；
步骤6/14 点击查看大图
揉好的面团，这个时候紫薯已经和面粉融为一体了；
步骤7/14 点击查看大图
放在小盆里，放在温暖处发酵至两倍大。（这里告诉大家一个小妙招，天冷不好发酵，在蒸锅里放一些温水，手感觉不烫就好，再把放面的小盆坐在水里，盖上蒸锅的锅盖，大约一个多小时就可以发酵好了，具体时间也要看室温和面团量）
步骤8/14 点击查看大图
把发酵好的面团取出来，排气揉匀。因为这个面团里紫薯的比例比较多，面粉较软，会有些粘手。放些干粉就好一些了；
步骤9/14 点击查看大图
分成若干个小面团；
步骤10/14 点击查看大图
整形揉圆后，搓成圆锥形；
步骤11/14 点击查看大图
摆放在盘子里，室温醒发１５分钟，蒸２０分钟，蒸好后焖３分钟再取出来。（我这里用的是蒸气烤箱的蒸制功能，如果用普通蒸锅，开水上锅跟这个时间一样）
步骤12/14 点击查看大图
时间到后打开门，可以取出来了；
步骤13/14 点击查看大图
光线充足的地方颜色更漂亮。紫薯的颜色都融到这馒头里了。
最后一步点击查看大图
掰开看一下，是不是很漂亮呢。这个馒头因为紫薯含量大，所以馒头很松软，口感很好，很适合老人和孩子吃。如果你也吃腻了大白馒头，可以试试加点儿紫薯，给餐桌增加点色彩吧！