什锦水果蛋糕卷
卷卷卷,把美味和营养卷起来,最近爱上了水果奶油蛋糕卷,操作时刻的甜蜜期待,入口时分芬芳的满足感,一切都如童年时代偷吃了糖果般的快乐。缤纷的水果,香甜的奶油,柔软的蛋糕,带给了我自舌尖到心底的满满的快乐。
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步骤1/20
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准备好作戚风蛋糕的食材
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步骤2/20
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将蛋黄蛋清分离开来,蛋黄中加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀,让蛋黄与油和奶充分融合
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步骤3/20
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筛入低筋面粉,用打蛋器呈J字型搅拌,不要画圈,以免面粉起筋。面糊搅拌均匀后放到一边静置
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步骤4/20
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蛋清中挤进几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打出粗泡,加入1/3白砂糖,转高速打发
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步骤5/20
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打至蛋清没有大的粗泡时再加入1/3白砂糖,继续高速打发
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步骤6/20
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蛋白打至比较细腻顺滑时加入最后1/3白砂糖继续高速打发
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步骤7/20
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检验一下,拎起打蛋器,蛋白呈弯钩状时即可停止打发
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步骤8/20
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用硅胶刀刮取1/3蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀,硅胶刀自上而下像炒菜一样翻拌,动作要快速而轻柔。不要画圈,以防消泡。
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步骤9/20
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搅拌好的面糊放入剩下的蛋白中用同样手法拌匀。
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步骤10/20
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烤盘中铺入一张油纸,将面糊倒入烤盘中,将烤盘上下左右轻轻平移晃动几下,让面糊均匀分布。
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步骤11/20
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放入烤箱中下层,上下火烘焙,145度,20分钟。
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步骤12/20
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烤好后的蛋糕立即自烤箱中取出,快速扒开四周油纸,让蛋糕尽快散热。期间要将蛋糕多移动几次,以防蛋糕底部水汽太多濡湿蛋糕。
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步骤13/20
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我们来准备打发奶油的食材,我这次用了朗姆酒来打发奶油,朗姆酒可以减轻淡奶油的甜腻感,如果没有,也可以不用。
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步骤14/20
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淡奶油中滴入几滴朗姆酒,倒入糖霜,用打蛋器中高速打发,淡奶油打发出花纹即可停止。
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步骤15/20
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将猕猴桃、草莓、菠萝切小丁
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步骤16/20
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蛋糕凉透后在上面铺上一层油纸,拎住上下两张油纸,将蛋糕倒扣过来,揭去底部的油纸
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步骤17/20
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将蛋糕上下两边各斜切掉一小条,这样会让蛋糕卷更漂亮。用抹平刀将打发好的淡奶油均匀地涂抹到蛋糕上,末端要抹薄一点,以防卷的时候奶油会被挤压出来。铺上水果丁,水果定要浸润到奶油中。
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步骤18/20
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提起油纸,双手将蛋糕紧贴水果与奶油,轻柔卷起,边卷边将油纸褪去。可以找一根擀面杖,边向前卷蛋糕卷,边将油纸向后卷到擀面杖上。
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步骤19/20
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卷卷卷,把美味和营养卷起来。切掉两端不好的边边。
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最后一步
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这个清晨,跟家人分享它,分享无数个酸酸甜甜的故事。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-22
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