牛肉火锅

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 500g

、

姜 3片

、

八角 1个

、

桂皮，香叶各1个

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

盐适量

、

料酒 1大勺

、

干辣椒适量

、

火锅底料

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛腩也可以牛腿肉也可以看个人口味
步骤2/16 点击查看大图
把牛腩切块
步骤3/16 点击查看大图
在锅里煮出血水
步骤4/16 点击查看大图
把浮沫清理干净
步骤5/16 点击查看大图
拿出锅放一边
步骤6/16 点击查看大图
锅内底油豆瓣酱姜片炒香
步骤7/16 点击查看大图
加老抽少于（可不给）生抽耗油料酒（如果你的牛肉太腥用白酒）
步骤8/16 点击查看大图
在给八角香叶干辣椒桂皮继续煸炒
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最后加水烧开。给少于盐胡椒味精鸡精你自己随意（还有给火锅底料，不要给多了，大概放你买的火锅底料一半块。还有一半留着用，我下面会说的）
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烧开后放入高压锅。上面放根大葱。高压锅的时间大概上汽10分钟，在压2分钟。（千万不要煮太烂了，后面我会解释）
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高压锅时间到了
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把牛腩和大料捞出来。
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在用筷子把牛腩一块一块的夹出来
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像我这样（为什么牛腩不要煮太烂呢？因为火锅火锅，还要煮的。所以牛腩不要煮太烂）
步骤15/16 点击查看大图
把高压锅里的汤不要丢了！！！拿个大容器把牛肉和汤装在一起。
最后一步点击查看大图
然后煮火锅的时候。把你想吃的配菜食材和牛肉加汤一起煮。（记得放另一半火锅底料哦）我自己的配菜是牛肉丸厚千张胡萝卜表面铺的一层大蒜（青蒜蒜苗）各个地方叫法不一样