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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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蛋黄酥是非常好吃的中式甜点，香甜软糯的红豆沙包裹着金黄出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻哦！

食材清单加入采购清单

A中粉 160g

、

A猪油 60g

、

A糖 20g

、

A 水 70g

、

A盐 1g

、

B低粉 160g

、

B猪油 70g

、

红豆沙 300g

、

咸蛋黄 20枚（约13-15g）

、

蛋黄液 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
咸蛋黄表面喷白酒，烤箱180度中层上下火烤10-15分钟。
步骤2/18 点击查看大图
豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄。
步骤3/18 点击查看大图
将包入蛋黄的豆沙揉圆备用。
步骤4/18 点击查看大图
混合材料A,制成水油皮面团，混合材料B,制成油酥面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
步骤5/18 点击查看大图
将水油皮面团和油酥面团等分成20份，滚圆。
步骤6/18 点击查看大图
将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤7/18 点击查看大图
取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。
步骤8/18 点击查看大图
卷起，松弛20分钟。
步骤9/18 点击查看大图
再按扁，擀长，卷起，再松弛20分钟。
步骤10/18 点击查看大图
取一面团，中间按压。
步骤11/18 点击查看大图
按压后是这个样子的。
步骤12/18 点击查看大图
压扁，擀圆。
步骤13/18 点击查看大图
包入豆沙馅。
步骤14/18 点击查看大图
收口朝下,全部放入烤盘中。
步骤15/18 点击查看大图
表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
步骤16/18 点击查看大图
烤箱预热，180度25分钟。
步骤17/18 点击查看大图
成品非常好吃！酥到掉渣！
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美味值得分享！

小贴士

操作过程中记得盖保鲜膜哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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