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香菇菜包的做法

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香菇菜包

浏览 185841 · 收藏 2027 · 学做 5

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喧软的面皮，经典香菇青菜馅，貌美的褶子，这一切你也可以拥有。

食材清单加入采购清单

低筋粉 400 克

、

酵母 5 克

、

泡打粉 6 克

、

糖 15 克

、

水 200克~220克

、

水发香菇 100 克

、

青菜 500克

、

出水鲜笋 100 克

、

麻油 10克

、

姜片 3 片

、

盐 4 克

、

鸡粉 11 克

、

糖 22 克

、

白胡椒粉 1小撮

、

菜油 25 克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
平底锅烧热后，加入1汤匙油，把姜片加入变香。加笋丁，香菇丁翻炒，收干水分后，取出姜片，盛入容器冷却。
步骤2/5 点击查看大图
将青菜放入沸水锅内烫熟取出，浸入冰水中，挤去水分用刀切成粗粒，再用纱布挤干水分。青菜碎中放入炒好的香菇笋丁，加入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉拌制均匀，最后放入菜油、麻油继续搅拌均匀即可。
步骤3/5 点击查看大图
揉面：先把面粉、泡打粉、糖和酵母混合搅拌后，把1/3量的温水倒入，搅拌成雪花片状，再将其余的水加入，搅拌后倒在桌上，表面揉至光滑后，揉圆，将其擀长，一折二再重复折叠擀长至表面光洁。也可以在操作台上将面粉围成'窝状'，将酵母，糖倒入面粉'窝状'中，将泡打粉撒在面粉的边缘上，加入70%的温水用手调拌面粉，调成'雪花状'，第二次加入20%的水，继续抄拌至面粉呈块状时，双手揉搓面团成面坯。根据面团状态补充剩下的水。达到三光：面盆光、手光、面光。
步骤4/5 点击查看大图
擀皮，包捏成形。将面团摘成50克重的面胚剂子，用擀面杖擀成圆形包子皮，包入蔬菜馅30克，捏成皱形的花纹，即成蔬菜包。
最后一步点击查看大图
熟制：将包好的包子放入蒸笼内，室温醒发夏天20分钟冬天40分钟，待包子醒发好后，水开后放在蒸锅蒸10分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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