五香带鱼〜五香鱼、腌鱼
每次做鱼的量不一,料汁大约占鱼的1/3即可,晃晃 翻翻都能泡得过来,也不至于过咸。 做好后盖盖子或者覆保鲜膜,防止过干影响口感。放冰箱冷藏,吃两三天没有问题。
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步骤1/5
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带鱼处理干净,切段,控水。
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步骤2/5
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锅内适量油,将带鱼煎至两面金黄,盛到一个较深的容器里,便于翻拌。
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步骤3/5
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锅内留底油,爆香桂皮、八角、花椒、香叶(多爆一小会儿,至八角等焦黑),加入料酒、生抽、老抽,白糖,加五香粉,中小火熬一会儿。其中生抽和五香粉多放些,因为不放盐,全靠生抽入咸鲜味,五香鱼自然也少不了五香粉。
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步骤4/5
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将料汁浇到煎好的鱼上,小心翻拌使鱼都沾上料汁,完成。最好腌制半天以上吃,更入味。每过段时间就翻一翻,或者颠一颠,使鱼腌的更均匀入味。我一般是晚上做好,第二天午饭或晚饭吃,挺不错的。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-21
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