酸爽开胃之酸菜鱼 | 食空
鱼是一种非常鲜美的食材,似乎怎么做都很好吃,对我来说,平时吃鱼大多数时候都是清蒸,可能因为生活在广东,像粤菜一样,做很多菜肴都不喜欢太过于复杂的调味和烹饪,更喜欢保留食物本来的味道。 但偶尔吃点开胃的菜肴总是能回味很久,比如这道酸菜鱼,富有酸菜口感的鲜美鱼汤,鲜嫩的鱼片,吃一口,味道真的很难忘。如果你也喜欢,不妨跟着一起做起来吧~
-
步骤1/14
点击查看大图
主食材集合
-
步骤2/14
点击查看大图
草鱼洗净,去掉头部和尾部
-
步骤3/14
点击查看大图
刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉
-
步骤4/14
点击查看大图
鱼骨切段备用
-
步骤5/14
点击查看大图
酸菜和红辣椒切段备用
-
步骤6/14
点击查看大图
刀斜40度,从尾部开始片鱼
-
步骤7/14
点击查看大图
片薄一些,鱼肉反而不容易碎
-
步骤8/14
点击查看大图
将片好的鱼片,加一勺盐搓洗,反复淘洗成晶莹透明的鱼片
-
步骤9/14
点击查看大图
将鱼片沥水取出,加入盐、胡椒粉、色拉油、淀粉; 加入一个鸡蛋清,将鱼片搅拌均匀腌制10分钟
-
步骤10/14
点击查看大图
锅里放油炒香姜蒜,下鱼头、鱼尾、鱼骨炒一分钟随后加入酸菜翻炒
-
步骤11/14
点击查看大图
倒入足量开水,后盖盖;煮至鱼汤发白后把汤中料都捞出来铺在碗底
-
步骤12/14
点击查看大图
大火烧鱼汤,鱼片分次放入,待鱼片7成熟后捞出,加入适量鱼汤
-
步骤13/14
点击查看大图
热油锅,放入花椒和辣椒圈炸至微黄后浇在鱼片上,撒芝麻、香菜装饰即可
-
最后一步
点击查看大图
喜欢汤汁多的,就多盛一些出来喜欢快快吃鱼肉的就不盛很多汤汁,免得太烫、辣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-21
酸菜鱼的其他做法
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
清蒸鱼段
2154582人看过 -
红烧鱼
22464217人看过 -
生滚鱼肉片
134624人看过 -
自制芝士鱼肠
28628人看过 -
水煮黑鱼片
1015488人看过 -
糖醋大剥皮鱼
5215851人看过 -
鱼肉面条饼 宝宝辅食微课堂
366464人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5371347人看过 -
酸菜鲢鱼煲
373937人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4959268人看过 -
简单家常版铁锅炖鱼,妈妈的味道!
583360人看过 -
下里巴人的【酸菜荷包蛋】好吃下饭
91236人看过