南洋風味--泰式炒河粉(Pad Thai)
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Pad Thai在泰国是大街小巷都可以找到的炒粉,它几乎就是泰国人口味的缩影,酸甜辣鲜。来了美国我尝试过好几家泰国餐厅,不得不说的是,都让我非常地失望。 尤其是这个Pad Thai,来到了美国变成又甜又腻的炒粉。在泰国,它不是这样的,泰国街边的Pad Thai,干爽,香辣,火候足,颜色没有那么红艳。今天,让我们在家试试泰国街边摊的Pad Thai吧!
食材清单
加入采购清单
泰式或越式河粉 (新鮮的最好)
300 克
、
中蝦
8-10 只
、
雞肉 (切片然後加點鹽和胡椒粉醃上十分鐘)
50 克
、
鸡蛋
1 只
、
豆腐乾(切丁)
1/2 片
、
韭菜 (切段)
1 杯
、
豆芽
1 1/2 杯
、
蒜瓣
2-3 瓣
、
紅蔥頭
2 只
、
甜菜脯 Optional
1-2 大勺
、
烤花生 (搗碎)
2-3 大勺
、
1 小片的青檸
、
魚露(素食可用醬油代替)
2 大勺
、
醬油/生抽
1 大勺
、
椰糖 Palm Sugar 或紅糖 ( 我用了有機椰糖,whole foods買得到)
1 1/2 大勺
、
羅望子汁 Tamarind paste(或 1-2 大勺 檸檬/青檸汁代替)
1 1/2 小勺
、
泰式辣椒粉 Thai Chilli Powder 可根據喜好增減
1/2 小勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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把蝦去殼去腸泥,蝦頭蝦殼留著。 豆腐切丁,紅蔥和蒜切碎,雞肉切片醃好。
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步骤2/6
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熱上一口鍋,加入2-3大匙的食油把蝦顆和蝦頭爆香,至油變紅色,蝦殼變脆後取出蝦殼蝦頭丟棄。把蝦,雞肉和豆腐倒入快速翻炒變色,取出備用。
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步骤3/6
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相同的鍋裡加入切碎的紅蔥和蒜,還有菜脯煸炒至香氣出來。加入弄散的河粉,大火快速翻炒。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2016-11-21
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