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法式水果挞的做法

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法式水果挞

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

无盐黄油 50g

、

吉利丁粉 5g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖(挞皮) 50g

、

芒果 1个

、

草莓 5个

、

蓝莓适量

、

水 100mL

、

香草精 3g

、

白巧克力 15g

、

白砂糖(馅料) 15g

、

水 50g

烹饪步骤

步骤1/7
黄油加50g糖打发，加入蛋液搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，揉匀制成挞皮。用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟。
步骤2/7
吉利丁粉加50g热水融化，放入冰箱冷藏。
步骤3/7
芒果加100mL水打成芒果泥，取一半加15g糖及吉利丁溶液。
步骤4/7
另一半芒果泥加香草精拌匀后混入之前的一半芒果泥。
步骤5/7
挞皮取出擀成约5mm厚，均匀铺在模具中，多余的挞皮用擀面杖擀掉。
步骤6/7
白巧克力隔水融化涂抹在水果挞底部，加入芒果馅放入冰箱冷藏至少1h。
最后一步
取出水果挞，根据个人喜好挤上奶油，也可不挤奶油。草莓去蒂对半切和蓝莓放在水果挞上，再放一些芒果丁或者其他自己喜欢的水果，完成。

小贴士

黄油要室温软化后才能打发，但不要融化噢，融化的黄油也不能打发。融化吉利丁粉的水不能过烫，会破坏吉利丁结构。

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发布于 2016-11-20

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