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咸薄餐的做法

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咸薄餐

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小时候下雨天不用做事或过节的时候妈妈都喜欢煎来吃，现在出去饮茶也喜欢吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

腊肉半条

、

萝卜 300克

、

冬菇、瑶柱、虾米各30克

、

葱 2条

、

鸡蛋 1个

、

热水适量

、

三象牌水磨糯米粉 500克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来个大合照。
步骤2/7 点击查看大图
锅里放油先下腊肉爆香，再放冬菇、瑶柱虾米，炒一会儿再放萝卜，煮熟这些东西最后放葱花。
步骤3/7 点击查看大图
首先把鸡蛋打进糯米粉里拌匀，再慢慢加热水用筷子拌成絮状再搓成团。
步骤4/7 点击查看大图
把大面团分成4块小粉团（看你的平底锅而定，我的24寸锅可以煎4底），先拿出一个小粉团，其他的粉团盖好以防风干，锅烧热放油后关到最小火（也可以关火），把粉团放锅里用手按扁（这过程小心烫手），然后用锅铲翻面，用锅铲拍打按压尽量把粉团压薄变大，按压期间可以多次翻面煎至两面金黄后关火铲出蝶子装好。
步骤5/7 点击查看大图
把煮熟的陷料放适量铺在金黄的面饼上。
步骤6/7 点击查看大图
慢慢卷起来，收口朝下先放一会再切。
最后一步点击查看大图
斜切好，开吃！

小贴士

用三象糯米粉煎的薄餐吃起来软软糯糯的，一斤面粉一定要加个鸡蛋，这样不加其他粉也不怕太软了。之前的配方怕太软加一点点粘米粉，现在加鸡蛋的口感比之前的好吃多了，所以修改了一下菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-20

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