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荠菜馄饨的做法

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荠菜馄饨

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不想动脑筋买菜做饭的时候最简单的选择，而且自家包的馄饨馅大料足10个一碗管饱，没吃完的生的可以速冻备用，熟的第二天可做油煎馄饨当早饭吃，余下的馅芯多的话可以买百页皮或油面筋做百页包或油面筋塞肉，少的话买块豆腐烧荠菜肉米豆腐，反正不会浪费，可以翻花样吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

荠菜 800g

、

五花肉肉馅 750g

、

盐 10g

、

料酒 5ml

、

鸡蛋一只

、

姜末 5g

、

青菜 600g

、

葱花适量

、

大馄饨皮 2斤

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
青菜洗净备用
步骤2/14 点击查看大图
荠菜挑拣好洗净备用
步骤3/14 点击查看大图
锅内放水等烫菜的时候，先把五花肉馅加工一下，放入葱花姜末料酒2g盐拌匀
步骤4/14 点击查看大图
拌匀后腌制片刻，等水开后陆续把荠菜、青菜入水烫一下捞出备用
步骤5/14 点击查看大图
把捞出后冷却的荠菜分别挤出水份，一团团放好
步骤6/14 点击查看大图
把一团团荠菜分别切碎
步骤7/14 点击查看大图
切碎后的荠菜放在肉馅上，先不急着拌等青菜好了一起拌
步骤8/14 点击查看大图
青菜烫好后冷却后先粗切一下然后分别挤出水份，一团团放好
步骤9/14 点击查看大图
再用刀分别切细，和之前的荠菜一起倒在肉馅上
步骤10/14 点击查看大图
在馅料上加8g盐一只蛋
步骤11/14 点击查看大图
拌匀后荠菜肉馅就做好了
步骤12/14 点击查看大图
大家可以动手一起包馄饨喽，包馄饨的同时准备一个大锅放水煮
步骤13/14 点击查看大图
水开后把馄饨入锅煮，一次不要放太多以免糊底，馄饨入锅后用漏勺反面从底下往前推这样防止馄饨粘连破皮，水开后放一小碗水继续大火煮开等馄饨全部浮出水面可以关火出锅了
最后一步点击查看大图
在碗内加紫菜、虾皮、盐、味精、猪油，葱花，做为底汤，这个佐料可根据各人喜好添加，美味的馄饨可以开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-20

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