水煮肉片(超嫩里脊版)
单身汪的日常
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步骤1/11
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食材准备:a 里脊肉切薄片,放入适量盐,小苏打,和水(肉会充分吸水,里脊肉在一定范围内吸水量越大,口感越嫩)。抓匀后加入适量生粉,鸡蛋清拌匀,最后再加少量色拉油拌匀;b 洗净的莴苣切条,莲藕切片,上海青对半切;c 大葱切细段,姜切片,蒜切末,小葱切葱花;d 豆瓣酱剁细
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步骤2/11
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干辣椒切段,八角我用了一丢丢,花椒少量(最近肠胃不大好,不敢吃太重口味)
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步骤3/11
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加入色拉油,下花椒八角干辣椒段,小火煸香后捞出
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步骤4/11
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下大葱,生姜煸炒
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步骤5/11
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加入豆瓣酱煸出红油(油温不能太高,不然会糊),我个人喜欢再加一点耗油一起煸香
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步骤6/11
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加入水,烧开后根据口味下入适当的盐和鸡精
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步骤7/11
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下入蔬菜类食材
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步骤8/11
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烫熟后捞出放入容器内
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步骤9/11
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锅内大火烧开后下里脊肉,因为抓了碱,所以久煮不易变老
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步骤10/11
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里脊烫熟后连同汤一同倒入之前装有蔬菜的容器内。表面撒葱花,蒜末,辣椒面,花椒粉,孜然粉,根据个人口味淋适量的花椒油和红油
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最后一步
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色拉油烧热后,淋热油即可
1 超嫩里脊可参照我的下一篇食谱,腌制里脊肉时味道一定要够,否则味道会太淡
2 蔬菜的选择,我往往都是有啥下啥,自己一个人做饭自己吃,老是会剩很多菜。积累到一定程度的时候,最适合做水煮类,火锅和麻辣香锅了(∩_∩)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-20
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