家乡煎饼
最开始吃的煎饼是用农村的大锅做的,现在用的是烙锅盔的锅烙的,味道还是最原始的味道
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步骤1/4
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先把面粉放到盆里,放点盐,混匀。再把水到在面里,用筷子搅拌,顺时针搅拌(或者朝着一个方向搅拌,不要乱搅拌,)出来的面糊会劲道,搅拌到用筷子可以挂住,放置15分钟,再加点水,搅拌成稀糊状,就行了。再把洗干净的花椒叶子切碎,还有鸡蛋放入面糊中搅拌均匀,就行了
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步骤2/4
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等锅热了,给锅里刷点油,防止黏锅,用小勺到2勺面糊到锅里,晃动锅,让面糊占满锅底,等边上的脱离了锅盐,反过来再烙,反上2-3次就可以了。
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步骤3/4
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做好的放在一个篦子上,一个一个放上面,可以用它本身的热量继续加热
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最后一步
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在做几个凉拌菜,和热菜,做个蒜汁可以沾着吃。也可以弄点甜面酱,和葱丝,我可以炒点肉肉,感觉跟吃烤鸭一样香
如果烙出的饼子太厚了,说明水少了,给里面+点水
如果家里有电饼档的话,也可以用电饼档做
每年到了花椒快成熟的时候,花椒叶子也可以摘下一下,晾干,装袋,留着用。
如果没有花椒叶子,也可以给里面放一点韭菜,看着颜色也好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-20
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