红豆沙
豆沙香甜可口,大家也都爱吃豆沙做的点心。不过豆沙怎样做?可能大家不太了解。说起做豆沙,还有一个段子: 旧时上海姑娘出嫁,男方会要她做一碗红豆沙,以此察看其会不会过日子。 有一家的女儿,打小儿娇生惯养。到了出嫁这天,母亲便教她做红豆沙。红豆煮好后,母亲让她将豆沙洗出来。结果,这女儿将豆沙全洗在了河里,只带回一筐红豆壳。 所以,不想嫁不出去的朋友,赶快学起来。
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步骤1/13
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红豆泡水一夜,加三碗清水。
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步骤2/13
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电饭锅煮豆的火力30分钟。如用高压锅,上气后中火煮30分钟。
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步骤3/13
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煮好的红豆用筐装好,放在一个装了水的盆里。
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步骤4/13
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用手挤压筐里的红豆,挤出的豆沙会落入下面的盆里。
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步骤5/13
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红豆沙全部挤出,落入盆里,筐中只剩豆壳。豆壳可以用机器打粉,和豆沙一起炒,丢掉也Ok。
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步骤6/13
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等待一会儿,让豆沙全部沉淀到盆底。然后将盆略微倾斜,缓缓将水倒出。
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步骤7/13
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能看到水里的豆沙时,将盆里的水和豆沙整个倒入垫了纱布的筐里。(棉布也可)
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步骤8/13
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待纱布中多余水分流掉。
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步骤9/13
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将纱布四周提起收口,用手将豆沙里的水分挤出。
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步骤10/13
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挤干水分的豆沙放入冷锅中,倒入适量食油。
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步骤11/13
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加3勺白糖,小火不停翻炒。(一定要不停翻炒,否则豆沙会糊掉。)
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步骤12/13
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炒到糖里的水分蒸发掉,便是炒熟了。尝一下,如果觉得不够甜,可以适量加糖,再翻炒一会儿。炒熟后关火,再翻炒一会,待锅里余热散去,将豆沙装盘放凉。
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最后一步
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你可以现吃,也可以用来包汤圆,包子,春卷。如果不着急用,放凉后搓成小圆子,放冰箱冷冻备用即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-20
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