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肉沫鲍鱼的做法

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肉沫鲍鱼

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儿时记得鲍鱼是非常昂贵和稀少的食材，有一年过年时父亲收到的年货里有几只鲍鱼。父亲就是给我们做的肉沫鲍鱼，那鲜美味道一直记忆犹新。现在凭着记忆中的味道也为我的妻儿做一道肉沫鲍鱼。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

活鲍鱼 4只

、

猪肉馅 600克

、

蒜蓉适量

、

姜末适量

、

香菜适量

、

料酒 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

耗油 3汤匙

、

冰糖适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先准备上面的食材，肉馅最好是三分肥七分瘦的，蒜蓉可以多一点分两次用，姜末因为儿子不喜欢所以放的很少，水淀粉大概用三平匙淀粉加水。
步骤2/14 点击查看大图
将鲍鱼煮熟，水要多加一点因为做肉沫时会用到鲍汁的，水开之后三分钟就可以关火了，然后稍微焖一分钟取出。
步骤3/14 点击查看大图
家里吃所以没有用鲍鱼壳，里面的内脏也没有要因为儿子也不喜欢吃，我也建议不要因为影响口感。
步骤4/14 点击查看大图
将鲍鱼改刀放入碗中待用。
步骤5/14 点击查看大图
我是用这种大小汤匙加的调味料。
步骤6/14 点击查看大图
锅中加适量的油，放入一颗冰糖。
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待冰糖融化后加入肉沫翻炒几下加入蒜蓉和姜末，肉沫可根据自己的口味划成粗粒或是细粒。
步骤8/14 点击查看大图
然后加入料酒生抽和耗油。
步骤9/14 点击查看大图
继续翻炒待肉快熟时加入鲍汁。
步骤10/14 点击查看大图
烧开撇去浮沫。
步骤11/14 点击查看大图
加入水淀粉。
步骤12/14 点击查看大图
这种程度就差不多了。
步骤13/14 点击查看大图
然后将剩下的蒜蓉和香菜放入，最后淋上香油。
最后一步点击查看大图
将肉沫浇到鲍鱼上，大功告成。

小贴士

肉沫鲍鱼陪米饭绝对好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-20

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