白菜猪肉饺子
南方人通常是面食小白,因为南方种植水稻而不是小麦,因此点心也通常是大米和糯米制品。不像北方,随便做个面条烙个饼那是三下五除二的事。 但是自己学会了包饺子,发现有著多便利之处:馅料可以由自己决定,可以放一整颗大虾仁,不用担心价格,还可以做没有肉的素馅饺子。 不同文化不同地域的人,对待饺子的方式也不同。我是偶尔做一次,也要把它们摆成花一样。
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步骤1/16
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对一个新手来说面粉需要称重,不能毛估估
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清水也要称重
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先搅拌成棉絮状,再揉成光滑面团,盖上干净湿布,醒半小时。
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现成的肉末,也可以自己斩肉末
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剥几片嫩嫩的白菜叶
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白菜先切丝
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再切丁,不要乱斩,会把蔬菜的经脉都切断
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同样的方法,把姜、小葱和香菜也切成细末。放在肉末里,加入麻油、盐、生抽一起搅拌上劲,可以适当加一点水,每次加一点,肉末很吃水,煮起来就会一咬一口汤汁了。
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步骤9/16
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再加白菜丁,一个方向多搅拌一会儿
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一直搅到肉馅和蔬菜完全溶合到一起,有细致的纹路。
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步骤11/16
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面粉搓成长条,分成10克左右的剂子,,
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步骤12/16
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擀成中间厚,周边薄的圆形
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步骤13/16
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加入适量的馅,包成饺子的形成。
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步骤14/16
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饺子的形状无数种,只要坚持一个原则:整齐。
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步骤15/16
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烧开一锅水,下入饺子,用勺子稍稍推一下,以防粘连,烧开后点2-3次冷水,至饺子变大浮起就好了。多余的饺子我就速冻起来,以后早上做煎饺吃。
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最后一步
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撰写制作步骤
自己学会包饺子是一件很开心的事!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-20
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