低糖无油无水红枣蛋糕

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前日在烘焙店买了点红枣蛋糕总觉得很甜很油就问店家为什么这么甜。对方告诉我糖，油，少了发不起来。昨日发现家里还有些红枣，我就寻思着红枣已很甜了，自己试试烤一个蛋糕，不要那么多糖看看效果如何，糖很少，一滴油也没放，，结果，结果，还不错！简单健康美味！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 4个

、

红枣 10个

、

牛奶

、

香蕉 1

、

泡打粉

、

红糖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红枣泡软洗净去核切碎
步骤2/12 点击查看大图
用搅拌机做个香蕉牛奶
步骤3/12 点击查看大图
将适量香蕉牛奶与红枣同煮煮干水分即可
步骤4/12 点击查看大图
红枣糊入搅拌机内搅成膏状我没破壁机不知那玩意怎样
步骤5/12 点击查看大图
用漏勺和软刮刀反复刮取，留取细的红枣泥待用
步骤6/12 点击查看大图
一些工具和原料点击看大图
步骤7/12 点击查看大图
将鸡蛋黄蛋清分离，蛋黄，泡打粉放入过筛的面粉中，再放入红枣泥。反复拌匀不得有颗粒状。
步骤8/12 点击查看大图
红糖过筛
步骤9/12 点击查看大图
未打发前
步骤10/12 点击查看大图
隔热水用打蛋器将蛋清红糖打至发泡
步骤11/12 点击查看大图
已发泡
最后一步点击查看大图
烤箱预热 120度，根据模具大小，面糊量确定时间我的30分钟。

小贴士

重点：1，我用的牛奶香蕉煮的红枣，直接煮红枣也不错。 2.不用搅拌机也可，煮之前切细就行，最好煮后过滤下，渣太多口感不好。 3.由于糖少没油打发的时候注意时间不能过了。 4.面粉------由于有枣泥，面粉和红枣泥的总量不能太多，不然烤制时太湿润不容易发泡。根据蛋清量少加些枣泥面粉多些都好，枣泥多了烤制后都会偏湿偏重没有蓬松感。切记。 5.我现在烤蛋糕没在用电子秤了上述的物料重量是大概的，我做的时候是随手放的，打发的蛋清多点就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

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