红豆酥

浏览 3.2万 · 收藏 401 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红豆梅花酥，一款洋溢着幸福寓意的中式小点心。其实中式开酥真的不难，就是需要耗些时间，但吃到嘴里的幸福感却是用时间难以衡量的……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中粉（油皮） 115g

、

水（油皮） 49g

、

低粉(油酥) 90g

、

红豆沙 360g

、

蛋黄一个

、

猪油（油皮） 38g

、

白砂糖（油皮） 15g

、

猪油(油酥) 45g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
油皮材料放在一起混合成光滑的面团。
步骤2/26 点击查看大图
油酥材料放在一起混合成光滑的面团。
步骤3/26 点击查看大图
整理好的油酥油皮面团放在一起静置半个小时。
步骤4/26 点击查看大图
然后各分成12份用保鲜膜盖住静置10分钟，期间把红豆沙均分成12份。
步骤5/26 点击查看大图
油皮包好油酥。
步骤6/26 点击查看大图
包好如图。
步骤7/26 点击查看大图
取一份面团擀成舌状，如图不要超过虎口垂直的这个长度。
步骤8/26 点击查看大图
如图卷起来。
步骤9/26 点击查看大图
盖好保鲜膜静置15分钟。
步骤10/26 点击查看大图
取一份按扁，竖着擀开成舌状如图。
步骤11/26 点击查看大图
卷起盖好保鲜膜静置10分钟。
步骤12/26 点击查看大图
如图中间按一下。
步骤13/26 点击查看大图
接着两端捏住形成一个圆状。
步骤14/26 点击查看大图
按扁擀成中间厚四周薄的状态。
步骤15/26 点击查看大图
包上红豆沙。
步骤16/26 点击查看大图
包好收口朝下捏紧。
步骤17/26 点击查看大图
按扁后用刮刀均切五下，中间要留一个空白。
步骤18/26 点击查看大图
然后拿起将扣子两边捏圆如图。
步骤19/26 点击查看大图
再取一根牙签在每瓣花型上压线。
步骤20/26 点击查看大图
压完线如图。
步骤21/26 点击查看大图
然后放入烤盘里，表面刷一层蛋黄液。
步骤22/26 点击查看大图
在中间空白的地方撒白芝麻。
步骤23/26 点击查看大图
入烤箱180度30分钟即可。
步骤24/26 点击查看大图
出炉咯。
步骤25/26 点击查看大图
排队站好。
最后一步点击查看大图
好吃。

小贴士

1.油皮可以丢面包机搅拌（偷懒法），差不多好了就开始揉油酥（这里可以借助一次性手套，可以避免油腻腻的感觉）。 2.做中式小点心其实不难，只要注意静置时间（不要偷懒哦）都可以成功哒。 3.豆沙可以换成任意你自己喜欢的馅料，比如香芋、比如紫薯...... 4.梅花酥的整形注意切分，要均匀的五份切口才会漂亮哦。 5.烤箱时间温度根据自己家烤箱来调整哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

换个做法