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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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自己其实不爱吃韭菜，但是单单对着韭菜盒子喜爱有加，在东北呆了好几年爱上了这个味道，现在回到南方还时而想念起北方的菜肴，特别是这韭菜盒子那份鲜香。今天隔壁婆婆送了好些自己乡下种的韭菜，可嫩了，爱吃面食的我一下就想到了韭菜盒子。于是就做起来

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

鸡蛋 3个

、

韭菜半斤

、

盐酌量添加

、

芝麻油 15ml

、

耗油(不用也可) 适量

、

油适量

、

虾皮(不用也可)

、

五香粉

、

花椒粉

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅里放水烧开，趁热一点点加到面粉里，用筷子搅成大棉絮状。
步骤2/12 点击查看大图
揉面，揉一会儿可加点食用油把面揉成光滑的面团。
步骤3/12 点击查看大图
盖上保鲜袋醒面15分钟，这期间可以调料。
步骤4/12 点击查看大图
嫩嫩的韭菜切碎。
步骤5/12 点击查看大图
我用了三个鸡蛋。炒好，弄碎。放凉备用。
步骤6/12 点击查看大图
我放了少量虾皮，应为家里老人不爱吃虾皮，但是又想着孩子吃些好，所以放的少，用油炒了一下。不放也很好吃的。
步骤7/12 点击查看大图
韭菜事先放芝麻油拌一下，再加入凉好的鸡蛋虾皮，耗油，麻椒粉。不爱吃的可以不放，(北方的也没放)盐根据自己口味。加少量食用油，五香粉拌匀备用。
步骤8/12 点击查看大图
把面搓成长条，切成一个一个的剂子。剂子的大小取决于你想做的韭菜盒子的大小。
步骤9/12 点击查看大图
赶成圆形，放入拌好的馅料，对折成月牙状。
步骤10/12 点击查看大图
我是用叉子按住封的口，捏花边太麻烦，叉子好用又简单。
步骤11/12 点击查看大图
平底锅少油，把包好的盒子放到锅里煎，每次包好一锅的量煎。我是盖着锅盖煎的。火就一直用中小火，待一面煎的金黄后在翻面。期间隔一会儿晃晃锅。
最后一步点击查看大图
两面金黄，出锅，那个香啊。直流口水。配了盅大骨粥。味道绝了!

小贴士

韭菜预先拌一些芝麻油是为了之后加盐的时候可以锁住水分，而且可以保留它的颜色，不会黄黄的，另外，如果有加耗油，盐一定要少放，耗油挺咸的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

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