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手撕肉的做法

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手撕肉

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有一天孩子回来说某个洋快餐有卖手撕猪肉堡，汉堡里面的肉实在太好吃了，我就叫孩子想吃就去买，孩子说太贵了25元一个，而且一个根本吃不饱，跟我形容了一下里面的肉是一丝一丝的，经过几次实验终于做出跟洋快餐店的手撕猪肉堡一样的味道，现在跟大家分享。

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1小时以上 | 切墩(初级)

前腿肉 650克

、

橙皮干 10克

、

山楂 5克

、

桂皮 5克

、

桂叶 5张

、

八角 5克

、

黄芪 5克

、

红糖 20克

、

大蒜 10克

、

老姜 10克

、

黄椒 6个可增减

、

料酒 10克

、

老抽 30克

、

鸡汁适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把猪肉清洗干净切小块，锅里加冷水放肉下锅煮到开，用冷水把煮过的肉冲洗干净备用。
步骤2/6 点击查看大图
把所有香料准备好，清洗干净备用。
步骤3/6 点击查看大图
把处理好的猪肉放锅里，水加盖过面放香料煮沸了，再放调味品，盐可以等肉煮久一点在放盐。
步骤4/6 点击查看大图
开大火煮10分钟转中火煮10分钟，再转小火煮到筷子随便插得进去就好，大概时间90分钟左右，因为我去拍超级大月亮了。大火转中火以后，如果你用液化气灶掌握不好火候可以起锅放到电饭煲里煮按炖汤功能即可。
步骤5/6 点击查看大图
这是煮好的猪肉在锅里浸泡一晚上的肉比较入味，用筷子轻轻一插就分开了，也可以带一次性手套直接用手撕，这肥肉不喜欢吃可以煮好了不要，煮的时候千万要保留下来，因为它的油会增加瘦肉口感。
最后一步点击查看大图
手撕猪肉是要热吃口感更佳，撕好浇一点卤汤手撕肉放微波炉加热一到两分钟即可，撒上一点香菜，香味浓郁的手撕肉就可以开吃了。

小贴士

1、这个手撕肉孩子特别爱吃，一次卤多一点把卤汤和卤肉一起放冰箱，要吃放锅里热一下。 2、手撒肉因为放了橙子皮和山楂一点都不腻，包括肥肉都是肥而不腻，这可是我家明星产品，女儿特别不爱吃肉都喜欢吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

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