回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat
一颗松露,竟可以让我久久不能忘怀……冬日,做一颗让人回味深长的松露,连同人生的五味繁杂一起,献给最爱的人! 入口,可可粉香苦微酸,一层调温巧克力的轻脆顺滑,紧接着瞬间融化的口感,淡淡的香草气息,橙子的香气也接踵而来……
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步骤1/10
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将半根香草荚籽加入淡奶油。(香草荚别丢,可以制作香草糖。)
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步骤2/10
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微波炉加热30s,蒙上保鲜膜15min提味。
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步骤3/10
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加入巧克力币、黄油及转化糖隔水加热融化(温度低于60°C),加入橙味酒,搅拌均匀。
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步骤4/10
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密封冷藏1.5h以上,直至全部变硬。
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步骤5/10
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迅速捏团,一粒大概9g左右,无需很圆。
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步骤6/10
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2/3黑白巧克力混合隔水加热融化至45°C,加入剩余1/3巧克力搅拌融化,温度降到27°C左右,再次隔水加热到31°C完成调温。(调温过的巧克力吃起来更顺滑,更易保存!当然大冬天的气温低,不调温也是可以凝固的。)
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步骤7/10
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用牙签叉巧克力夹心到巧克力液中裹一圈,甩去多余巧克力液,裹满可可粉,自然凝固即可。外层巧克力将夹心的香味紧紧锁住……直到唇齿间的融化释放!(图片好时可可粉)
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步骤8/10
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(外层法芙娜可可粉,封面也是法芙娜。)高于25度容易融化最佳储存条件:10-18℃ 相对湿度≤65%,建议密封避光保存。最佳品尝温度:11-15℃建议1周左右食用完哦~
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步骤9/10
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外层好时可可粉
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最后一步
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好时可可粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-19
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