家常水煮肉片
我们灵宝这边人喜欢味道浓烈醇厚，但又不似四川人那么麻辣，怎么说呢，食材简单但是层次丰富。水煮肉片是我们家的家常菜，已经改良了，家人吃不了太辣的，辣椒少放。但是还蛮香的，很下饭。
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步骤1/8
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里脊肉切片（纵切），放碗内。
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步骤2/8
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加少许料酒，生抽，玉米淀粉，糖，蛋清，胡椒粉，抓匀。腌渍三十分钟。
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步骤3/8
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汤锅加水煮开，滴两滴油，少许盐，放入小青菜煮一分钟，捞出放盆底。
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步骤4/8
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煮青菜水不要到掉，趁热放入蘑菇。煮两分钟。蘑菇我喜欢软点，就煮久点。
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步骤5/8
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炒锅加热，热锅凉油，火开小，下生姜丝，酸末，葱花，炒香，下两勺豆瓣酱，切蒜骨朵大的一块红99火锅料。快速翻炒。
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步骤6/8
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加开水，不要太多。
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步骤7/8
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水开后，下腌好的里脊肉。入锅后用筷子划拉开。防止肉粘一起。
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最后一步
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煮三分钟后，连肉带汤倒入青菜和蘑菇的盆里。上面码上葱花，干辣椒，花椒，炒锅内烧热油，浇在上面，大功告成啦，开吃。就米饭那是极好哒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-18
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