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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭

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傻瓜式菜谱，简单又大气上档次的美味菜^_^

食材清单加入采购清单

鸭肉 500g

、

啤酒 1听

、

八角 2个

、

小香葱适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

桂皮适量

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭子在市场叫人帮杀好，斩块，回家煮的时候清洗干净就可以了。
步骤2/10 点击查看大图
配科
步骤3/10 点击查看大图
鸭肉飞水
步骤4/10 点击查看大图
焯过水的鸭肉^_^，备用
步骤5/10 点击查看大图
锅内放油（热锅冷油），加入白砂糖（家里刚好头冰糖了，用冰糖炒糖色会更好）
步骤6/10 点击查看大图
慢火，把糖炒成糖色（火大容易糊）
步骤7/10 点击查看大图
糖色炒好后，直接放入焯过水的鸭肉
步骤8/10 点击查看大图
鸭肉微微上色时，放入姜、蒜头、八角、桂皮，加酱油适量，蠔油1勺，翻炒片刻
步骤9/10 点击查看大图
加入没过鸭肉的啤酒（一般用听装的就可以了，我这没有听装的了，直接用大瓶的，剩一半我待会当饮料喝^_^）
最后一步
大火烧开后，转小火，焖几分钟收汁就可以了，出锅前加葱段翻炒均匀即可。（出锅前可以试一下味道，如果淡了，加点盐再出锅）

小贴士

鸭肉我选用的是青头鸭，鸭子饲养足月够成熟，肉质细嫩又不柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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