紫糯米芝士吐司

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带有米饭的吐司，你吃过吗？口感甜韧，唇齿留香让人欲罢不能。在网上看到一款同类型的吐司，觉得很新奇，应该会很好吃，就自己尝试着做了出来，经历了九九八十一难，总算做得有点像样了。现在码出方子分享给大家，值得一试的吐司哦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 260克

、

牛奶 180克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

糖 30克

、

黄油 15克

、

红糖紫糯米饭 100克

、

马苏里拉芝士 100克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
酵母、牛奶溶合；
步骤2/21 点击查看大图
依顺序加入面粉、糖、盐；
步骤3/21 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状后，开始用手在案板上以推拉的动作把面团揉出筋；
步骤4/21 点击查看大图
当面团到扩展阶段时加入软化的黄油；
步骤5/21 点击查看大图
把黄油完全揉进面团里，再摔打面团，使面团光滑且有弹性；
步骤6/21 点击查看大图
切一小块，可以拉出大片坚韧的薄膜；
步骤7/21 点击查看大图
滚圆放入盆中进行第一次基础发酵，28°，1小时，发至2倍大；
步骤8/21 点击查看大图
取出排气后，收圆覆上保鲜膜松弛20分钟；
步骤9/21 点击查看大图
松弛好的面团稍微摊开，把放凉的糯米饭放上面团，包起来，成一条；
步骤10/21 点击查看大图
再用擀面杖擀开，要根据吐司盒的长来擀，要不然一会放不下了；
步骤11/21 点击查看大图
用锋利的刀竖着割，但是不要割穿，只要割一面就好；
步骤12/21 点击查看大图
把面团翻面，均匀铺上马苏里拉，下方收口留一部分空间，从上往下卷起；
步骤13/21 点击查看大图
卷好收口后放入吐司盒中进行第二次发酵，28°，1小时；
步骤14/21 点击查看大图
烤箱提前15分钟按照上下火180°预热；
步骤15/21 点击查看大图
面团发酵结束后即可以进行烘烤；
步骤16/21 点击查看大图
放于烤箱中下层，175°烤35-40分钟。
步骤17/21 点击查看大图
成品图1
步骤18/21 点击查看大图
成品图2
步骤19/21 点击查看大图
成品图3
步骤20/21 点击查看大图
成品图4
最后一步点击查看大图
成品图5

小贴士

1.材料表中的牛奶要预留20克出来，因为面粉、环境的不同影响面团的吸水性； 2.手套膜是做吐司的关键，所以尽量要把面团都到有完全拓展，能拉出坚韧的薄膜； 3.一次发酵后，手指沾面粉中间戳个洞，不回缩就是已发好； 4.烤箱的温度、烘烤时间仅供参考，请根据自身具体情况调整。

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发布于 2016-11-18

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