迷你披萨

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮：

、

高筋面粉 300

、

低筋面粉 100

、

干酵母 3克

、

盐 4克

、

糖 10克

、

橄榄油 40克

、

温水我用的是酒酿 200克

、

披萨酱料：洋葱 20克

、

西红柿 120克

、

大蒜 1瓣

、

橄榄油 2汤匙

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

糖半汤匙

、

清水 50ml

、

马苏里拉奶酪 100克

、

肉类自己爱好加了

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酒酿200克加入糖盐400克面粉和成光滑面团，盖上保鲜膜38度发酵，大概2小时左右，气温20度时
步骤2/12 点击查看大图
大酵至1.5倍大，一按一个小洞不回缩刚刚好，拿出揉成团排气醒发10分钟
步骤3/12 点击查看大图
我这是迷你的10个量，加1个8寸的，称重小的50克左右，大的150克，拿手粉分好，
步骤4/12 点击查看大图
都是蛋糕模底，没有的话拿保鲜膜垫着按
步骤5/12 点击查看大图
按成中间薄外围厚的饼皮，拿叉子戳点小洞
步骤6/12 点击查看大图
常温二次发酵30分钟左右，现烤的话放预热好的烤箱150饼皮先烤5分钟左右表面有点干就行，留着下次做的就放冷冻层下次自然解冻就好
步骤7/12 点击查看大图
刷上披萨酱铺一层马苏里拉芝士碎，加上你喜欢的肉类果蔬，再铺一层马苏里拉芝士碎，放入烤箱中层上下火170度25分钟左右，中途上色盖上锡纸
步骤8/12 点击查看大图
喜欢老点的再烤怕饼皮不熟的，下火120度再烤5分钟
步骤9/12 点击查看大图
迷你的当早饭刚好
步骤10/12 点击查看大图
不错吧
步骤11/12
自己做披萨酱，冷锅热油倒入切碎葱大蒜爆香，加入去皮西红柿炒至浓稠加入适量盐糖黑胡椒粉调味，有披萨草就加点，没有也可以
最后一步
披萨中的肉可以自己淹制牛肉然后炒个7分熟放入，果蔬最好也爆炒一下断生即可