简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺

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经典西餐菜式之一，牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。微信关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 2块

、

洋葱半个

、

黑胡椒粉少许

、

蒜头 2个

、

黄油 1小块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材：洋葱、蒜头切碎
步骤2/6 点击查看大图
牛肉表面撒少许红酒和黑椒粉，两面抹匀，腌制40分钟
步骤3/6 点击查看大图
热油锅中放入牛排，慢火煎至你想要的成熟度
步骤4/6 点击查看大图
牛排装盘，锅中余油把蒜头和洋葱碎爆香
步骤5/6 点击查看大图
加入清水煮开，放几滴酒、盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状
最后一步点击查看大图
熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

小贴士

1、选锅很重要，最好是用专门煎牛扒的锅，用厚底的平底煎锅代替效果也很不错，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温 2、腌制方法有讲究。腌牛扒一定要先抹油，然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒，包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料，避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。 3、最好用色拉油和黄油混合油煎制。黄油能够使用牛扒更软嫩，但黄油的烟点过低，不容易达到煎牛扒所需要的温度，因此最好用色拉油和黄油各半的混合油煎制 4、煎锅温度一定要高，大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，锁住水分，这样即使煎到九成熟，肉质也不会过老

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发布于 2016-11-18

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