北海道戚风蛋糕
在网上流行着英国知名作家的一段话,翻译大致为:无论你给一个女人什么,你都会得到更多的回报。你给她一个精子,她给你一个孩子;你给她一个房子,她给你一个家;你给她一堆食材,她给你一顿美餐;你给她一个微笑,她会给你整颗心。她会使你给她的东西放大和倍增。 ▼ 是的,小时候觉得妈妈特别神奇,她可以用毛线织出各式花样的毛衣;每一道菜都有着她自己独特的秘方,无人能模仿;小时候的两条辫子,她总能给出最美的编扎法;连我的一件衣服,她也能改造成令人喜欢的模样。 后来等自己有了家以后,才发现这是女人的独特魔力。家里总要保持整整洁洁,研究对孩子更好的成长方法,学习各种养生的食谱孝敬年迈的父母。而在这慢慢的一过程中,你会发现其实自己潜力无穷,像个魔术师又像个钢铁侠。 ▼ 就像有了一个烤箱,你真的能有几千种烘焙的方法,前天是曲奇饼干,明天是牛轧糖,今天是戚风蛋糕。就算是戚风蛋糕,我们也可以加一点创新让戚风蛋糕的柔软特点发挥极致,成为最柔软的北海道戚风蛋糕,像冰淇淋一样的蛋糕。
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步骤1/17
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准备好所有需要的材料
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步骤2/17
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2.将蛋白蛋黄分离好后,将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌
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步骤3/17
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3.搅拌至砂糖融化后,加入色拉油搅拌均匀
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步骤4/17
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4.加入水搅拌均匀
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步骤5/17
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5.加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀
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步骤6/17
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6.蛋白加入几滴柠檬汁后,分三次加入细砂糖打发
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步骤7/17
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7.打发至湿性发泡即可
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步骤8/17
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8.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀
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步骤9/17
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9.再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀,这个步骤翻拌的速度快一点点,不然面糊会消泡
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步骤10/17
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10.将 面糊放入裱花袋中,挤在纸杯中,五六分满就可以了。整一下膜,让表面更平整
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步骤11/17
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11.放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右
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步骤12/17
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12.制作卡仕达酱:将蛋黄加入生粉加班均匀
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步骤13/17
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13.将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后,缓缓倒入蛋黄糊中,一边倒入要一边快速搅拌
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步骤14/17
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14.将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热,加热过程中不断搅拌,面糊沸腾后关火搅拌
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步骤15/17
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15.搅拌至顺滑糊状即可,可以坐冰搅拌至顺滑冷却
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步骤16/17
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16.将淡奶油打发至可以保持形状的状态后,和蛋乳糊混合均匀
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最后一步
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17.等烤好的蛋糕冷却后,用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦。
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发布于 2016-11-18
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