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超美味苹果挞的做法

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超美味苹果挞

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水果挞的样式多样，在这个秋季丰收的季节，随着苹果新鲜下树，又想起了苹果挞的味道，配上肉桂的迷人香气，吃多少口都不够！

食材清单加入采购清单

低粉 100g

、

黄油 40g

、

全蛋液 40g

、

糖粉 20g

、

苹果碎 500g

、

苹果片少许

、

白砂糖 50g

、

黄油 30g

、

肉桂粉

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来做挞皮，低粉过筛，加入软化后切小块的黄油。
步骤2/18 点击查看大图
用手抓匀成粗颗粒状。
步骤3/18 点击查看大图
加入全蛋液。
步骤4/18 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤5/18 点击查看大图
用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。
步骤6/18 点击查看大图
再来做苹果酱作为挞馅，苹果分别切成薄片和细碎状。
步骤7/18 点击查看大图
不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。
步骤8/18 点击查看大图
白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
下入切碎的苹果不断搅拌，撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠状后关火晾凉。
步骤10/18 点击查看大图
取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。
步骤11/18 点击查看大图
挞皮放进模具中。
步骤12/18 点击查看大图
边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分。
步骤13/18 点击查看大图
模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形。
步骤14/18 点击查看大图
冷却好的苹果酱填入挞皮中。
步骤15/18 点击查看大图
表层铺满苹果薄片。
步骤16/18 点击查看大图
5克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上，最后撒上薄薄一层细砂糖。
步骤17/18 点击查看大图
蒸烤箱选择纯烤功能，160度预热好后，烤盘放中层，定时35分钟。
最后一步点击查看大图
表层焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用。

小贴士

1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味，不喜欢肉桂味道的话也可以不放。 2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看，如果觉得上色程度不够，最后可将烤箱温度调高至180度，2分钟上色。 3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小，摆放的时候可以平铺的更大一些。

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发布于 2016-11-18

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